【安泰EMBA讯】2013年12月6日，《东方早报》B10版整版刊登了对交大安泰EMBA2011级校友、口湘堂创始人陈登武的采访报道。在交大求学的两年，让这位曾经的浮躁青年放平了心态，经过交大安泰EMBA独特的“赢利模式大赛”洗礼后燃起了创业的决心，开始人生新的征程。创业不到两年时间，“口湘堂”已开设了11家门店，这位希望打造中国互动体验餐饮第一品牌的年轻人信心满满：未来三年，让“口湘堂”总店面数达到30家。

全文如下：

有这样一家餐厅，不仅好吃，而且好玩，成为年轻人的新宠，开到哪里，就火爆到哪里，它的名字也很独特——“口湘堂”，即口香糖的谐音。他的掌门人名叫陈登武，是上海交通大学安泰经管学院 EMBA 2011春2班的学员。在交大求学的两年，让这位曾经的浮躁青年放平了心态，经过交大安泰EMBA独特的“赢利模式大赛”洗礼后燃起了创业的决心，开始人生新的征程。创业不到两年时间，“口湘堂”已开设了11家门店，这位希望打造中国互动体验餐饮第一品牌的年轻人信心满满：未来三年，让“口湘堂”总店面数达到30家。

湖南小伙闯荡上海

出生于湖南的陈登武在2008年临危受命，当时还在方太工作的他接受公司调派来到了上海，担任方太厨具上海区总经理。为了开拓市场，他全身心地投入到工作上，经过他的努力，工作终于有了起色，随后进入了良性发展期，此时，到交大读书的心弦又一次被拨动。

早在2008年刚来上海时，读书深造就是陈登武的愿望，有着丰厚底蕴的百年交大成为他的首选，但由于工作上的一切百废待兴，他只好把读书深造这件事暂时搁置了起来。2010年，各项工作安排有了很大起色，时间开始充裕的陈登武做出了人生的重要决定：报考上海交大安泰的EMBA。

经过报名、准备、考试和面试，他终于在2011年如愿进入了交大就读EMBA。

洗尽铅华静心求学

交大的求学经历成为了陈登武的人生转折点，在这里，他发现了强中更有强中手的真谛，“比你牛的人很多，他们低调而务实。”“同学之间交流，当发现比自己成就更大的同学很低姿态、很谦逊地做人做事，你也会被他们影响。处在这种氛围当中，自然而然地就在潜移默化中认同、改变，并烙上同一种烙印。”

陈登武总结了他自己眼中的交大EMBA特色:“道术结合、德才兼修、因势而变。”耳濡目染中拓宽了格局和视野的同时，个性也得到了修炼。他认为,交大是一个很严谨的学校，理工科名校的出身，让人多了一份务实和“工业精神”，这是指一种很严谨、务实的精神,工业精神最典型的代表就是乔布斯创立的“苹果帝国”，脚踏实地地研究消费者需求，让普通的产品也可以变得有生命力。

回顾自己在交大的求学经历，陈登武认为自己的收获很大。交大在课程设计上很严谨，对课程的管理非常严格：包括面试、论文、考试，每次上课和作业都有严格的规定，但整体学习氛围还是非常轻松的，跟同学和教授相处非常愉快。交大的教学模式新颖、多元化，除了在课堂听课外，还有海外游学的项目，公司赢利模式大赛、移动课堂、各类论坛等。课余活动也比较丰富，可以根据同学的兴趣，自由组成摄影俱乐部、户外俱乐部、足球俱乐部、高尔夫俱乐部、读书俱乐部、健康养生俱乐部等；还有一些行业的俱乐部活动，比如校友产业投资俱乐部，以及每年一次的戈壁挑战赛等，每个月老师、学校、小组还会定期举办各类聚会和联谊活动，让同学间的交流更加深入。

校内练兵助推创业

交大EMBA的特色课程“公司赢利模式大赛”至今已连续坚持10年，共举办20届，以完整的整合性体验式教学模式形成了不可复制的核心价值。“公司赢利模式大赛”催生和孵化了如全国首家数字化有机农场“壹亩田”和石油污水处理专业公司“安洁士”等一批极具成长性的企业,还成功升级为海峡两岸共同举办的盛事，成为推动两岸青年企业家从事商务和文化交流的纽带和桥梁。

陈登武的创业梦想，也起源于“公司赢利模式大赛”这个平台。

回忆当初，陈登武记忆犹新，“没有参加这个比赛之前，教授、班主任多次讲过赢利模式大赛，这个大赛也是交大非常亮丽的一张名片，大家都很期待。我当时是我们小组的组长，带了一帮同学大家摩拳擦掌想去比拼一下。一个年级两个班同时在一起PK，整场比赛结束后，我们获得了第七名，前六名都有奖，我们正好是优胜奖。”虽然名次不是很靠前，但是陈登武认为收获还是非常大的，“公司赢利模式大赛有很多成功案例登台亮相，包括来伊份、安洁士、壹亩田、吉祥航空和今年的冠军队耶里夏丽等，不少大家熟悉的企业都是从赢利模式孵化或再出发的。在这个过程中，大家很容易受到学长的影响和启发，受到同学对于赢利模式的全情投入的感染，加上老师的精心指导，极大地激发了我们的创业热情，感觉亲身进入了一场实战。如果没有赢利模式这个过程的洗礼，可能大家对于创业仅仅停留在想象、规划当中，行动也很难快速实施。”

陈登武很欣赏一句话：“成功是得到，失败是学到。”在他看来，虽然比赛只拿了优胜奖，但是赢利模式大赛就像是一次创业的彩排和预演，通过这次彩排，提前知道了很多在未来创业路上可能会遇到的困难和问题，比如会有模式、团队、竞争对手的问题，参加了赢利模式大赛以后，可以在真正创业的时候少走一些弯路、少交一些学费。

于是，陈登武把他的创业热情从赢利模式大赛开始后就付诸行动,着手进行创业，并把创业的起点选在了餐饮业。

微利时代开拓蓝海

陈登武坦言，进入交大之前的自己比较浮躁，对于一些传统行业看不上，当时的设想是到交大学习后一定要做非常时髦、新颖的行业。然而进入学校之后，他在拓宽自己格局和视野、增长知识的同时，内心少了一份浮躁和轻狂，多了一份作为一个百年交大学生的荣耀、冷静和使命感，开始思考到底要进入怎样的领域。互联网的趋势愈演愈烈，冲击实体经济，唯独餐饮业受到互联网的冲击比较小，餐饮业每年总体的营业额高达上万亿，且正由高档商务宴请向平价、个性和主题方向转移，相反还可以向互联网借力。在餐饮行业中，成本最低、最易实现，同时也是别人没有的，就是在餐饮业中强化互动和体验。

于是，2012年5月，口湘堂诞生了。陈登武对口湘堂消费者的定位是18-35岁的学生、城市白领,产品定位在时尚、精致、健康、美味，价格上也具备一定的竞争优势：独特、时尚的环境、精致美味的产品，比一般餐厅便宜20%的定价。

口湘堂名称的来源就是口香糖的谐音，他坦承，创业初期不可能花很多钱做广告，就想取一个好听、好记的名字，事后也证明，店名很有意思，吸引了不少猎奇的客户来店体验。

从交大的公司赢利模式大赛上，陈登武明白企业要想生存和发展，必须要有自己的核心竞争力。他认为，作为传统餐饮的五大核心：服务、价格、环境、地段、产品，不管哪一项做好都会获得生存的空间。他冷静地对口湘堂进行分析并另辟蹊径，于是“互动体验”成了口湘堂的主要标识，从进门、落座、点单、等菜、用餐、去洗手间、买单、走出门口八个流程入手，让顾客拥有独特的互动体验，目标是让客人来口湘堂不仅是吃饭，更是一次独特的、充满乐趣的体验，而且愿意与家人或朋友一起分享。

口湘堂的餐厅风格设计独特、个性，顾客进门会有传统民间艺人做糖画，最近还计划加入彩色棉花糖，而且还可以自助，客人可以免费DIY,情侣可做一朵玫瑰花，孩子可做棒棒糖。落座点菜时如果发微信、微博分享餐厅信息，就免费送菜、饮料或产品。据调查，顾客对绝大多数餐厅最不满意的就是上菜太慢，为了让顾客在烦躁而漫长的等菜过程中增加趣味性，口湘堂采用了沙漏计时，超过15分钟未上第一道菜品或是30分钟内未上齐所有菜品，就可以获得全桌免单。所以有些顾客盯着沙漏使劲摇，等菜的过程变得有趣起来。餐厅还设计了猜谜的桌垫纸，上面有各种谜语，猜对即可免费送菜品或打折。

用餐过程中现场有歌手可以根据不同的氛围唱各种歌曲，比如七夕唱爱情歌曲、光棍节唱伤感歌曲,陈登武笑言，“这样的氛围让餐厅求婚率特别高，有一家餐厅不到一年时间，求婚次数多达七八次。”这样有趣的互动甚至还延续到了洗手间，十扇门里只有四个门可以打开，一扇门上两只把手，但只有一只可以开门等等。

陈登武表示，目前的互动体验只是1.0版本的创意，今后还会开发出更有意思的创意，未来的2.0和3.0版本会更精彩。1.0的创意都是目前的创始核心团队设计的，2.0及以上的版本希望能邀请90后，甚至95后这些思维创新、紧跟潮流的人一起座谈、开会探讨，由餐厅免费提供用餐，用餐者每月提供一个建议、点子。

匠心独具打造企业“金腰带”

餐饮业现在相对是一个不太景气的行业，两头受压，一是房租越来越高，二是价格越来越低，毛利率低，可人工成本在不断上涨。据不完全统计，仅上海有近10万家餐厅，但是每年会倒掉2万-3万家，同时新开1万-2万家。在这样的大环境下，口湘堂能够异军突起，逆势而上，迅速获得市场的追捧，除了准确的定位和差异化的创新以外，最重要的原因还是它有一支优秀的团队。

陈登武坦言，口湘堂作为一个初创的小企业，最大困难就是如何吸引更多优秀的人才加盟，如何留住人才。团队是1，其他的都是0，为此，陈登武为公司精心制定了公司管理层股权的分配、激励方案，每一位优秀员工不仅可以获得一定比例的分红股，而且还可以直接入股公司，成为公司的事业合伙人，打造了一根“金腰带”，共同实现企业未来发展的梦想。目前“口湘堂”核心团队无一例外，全部来自国内一流的知名餐饮企业。

除此之外，口湘堂也寻求与全国知名物业建立长期战略合作伙伴关系，如华润万象城、万达地产、龙湖地产等。以上海辐射华东，以北京辐射华北，以重庆、成都辐射整个西南，目标是三年开设30家店。品牌也将呈现多元化特征，现在是聚焦湘菜，2014年会拓展到传统小吃领域、川菜、融合菜、海鲜，甚至会引进新的产品，比如铁板烧等等。预计三年内形成至少四大品牌并驾齐驱的局面。但核心是不变的：即坚持平价和互动体验。

链接如下：

http://epaper.dfdaily.com/dfzb/html/2013-12/06/content_843549.htm